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怎么用炒货机炒出美味的板栗

2018-05-04 08:55:07 广州市旭朗机械设备有限公司 阅读

怎么用炒货机炒出美味的板栗?炒栗子技术配方

  1、筛选:选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料。(注:栗果大小一定要均匀一致,否则影响糖炒效果。)

  2、 糖炒板栗所用砂砾最好为清水砂,砂砾直径以3-4厘米为宜。

  3、清洗:将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。(注:要在栗果入锅前将其晾、晒半日为宜)。

  4、预炒:将晾好的砂砾放入炒货机的锅内,锅下加火使锅内砂砾升温至烫手(50℃左右),然后将鲜板栗放入锅内,板栗与砂砾的比例为1:2,炒货机滚筒会不断的翻动砂砾和板栗,从而达到板栗均匀受热。

  5、加糖:待板栗表现呈七八成熟时,加入糖稀,糖稀与板栗的比例为1:60左右。(注:糖稀要分2-3次投入)。

  6、起锅:待板栗表面形成一层透明的膜,用力敲打外壳开裂,栗仁同内皮(涩皮)分离、栗肉变软时,便可起锅。


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